Hähnchenlollys mit Lauch-Poffertjes
Rezept
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10 minuten
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75 minuten
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85 minuten
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4 personen
Wollen Sie die Kids mit einem wirklich verrückten Mittagessen überraschen? Das gelingt Ihnen bestimmt mit diesen verrückten Hähnchenlollys und gesunden Lauch-Poffertjes aus dem Big Green Egg. Machen Sie den Teig vorher fertig, denn er muss noch eine Stunde stehen, damit der Lauch schön weich werden kann. Die Kinder (und Erwachsenen) müssen also etwas Geduld haben, aber dieses Gericht ist es bestimmt wert.
ZUTATEN
HÄHNCHENLOLLYS
- 400 g Hähnchenhackfleisch
- 1 TL Currypulver
- 8 lange Scheiben Frühstücksspeck
- 3 EL BBQ-Soße
POFFERTJES
- 60 g Mehl
- 50 ml Milch plus Milch zum Verdünnen
- 1 Eigelb
- 1 Stange Lauch
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Currypulver
- 3 EL Sonnenblumenöl
SERVIEREN
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Ketchup
- salziges Popcorn
VORBEREITUNG
- Für die Poffertjes das Mehl, die Milch und das Eigelb zu einem Teig verrühren. Beim Rühren weiter so viel Milch dazugeben, bis Sie einen Teig in Joghurtdicke haben.
- Den Lauch als Ganzes waschen, sodass er nicht feucht wird. Den Lauch trocken tupfen und die Stange in vier Stücke schneiden. Dann in dünne Streifen schneiden.
- Das Backpulver, das Currypulver sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack in den Teig mischen. Die Lauchstreifen darunter heben und den Keksteig 1 Stunde stehen lassen, damit der Lauch weich wird.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf ca. 140 °C aufheizen. Inzwischen das Hähnchenhackfleisch und das Currypulver miteinander verkneten. Das Hackfleisch in 8 Portionen zu je 50 Gramm aufteilen und Bällchen daraus rollen.
- Kleine Holzspieße in die Bällchen stecken und jedes Bällchen in eine Scheibe Speck wickeln. Die rohen Hähnchenlollys mit den Spießen auf dem Rand in die runde Auffangschale (oder in eine kleine Auflaufschale oder Aluschüssel legen).
- Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle geben und den ConvEGGtor einsetzen. Den Gusseisenrost in das EGG legen und die Auffangschale mit den Hähnchenlollys darauf stellen. Den Deckel des EGGs schließen und die Hähnchenlollys ca. 15 Minuten lang räuchern. Die Temperatur des EGGs wird auf ca. 100 °C sinken, was auch beabsichtigt ist.
- Nach 15 Minuten die Auffangschale mit den Hähnchenlollys aus dem EGG nehmen und die Temperatur auf 140 °C erhöhen.
- Die Hähnchenlollys auf den Rost legen und etwa 5 Minuten von allen Seiten grillen. Die Lollys dabei regelmäßig drehen und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Die Hähnchenlollys wieder in die Auffangschale legen und mit BBQ-Soße bestreichen. Danach noch ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Lollys eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht haben. Sie können die Temperatur mit dem Instant Read Thermometer messen. Die Lollys regelmäßig wenden und dabei immer mit BBQ-Soße bestreichen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Die Auffangschale mit den Hähnchenlollys aus dem EGG nehmen und zur Seite stellen. Eine Silikon-Backmatte mit Halbkugelformen auf den Rost legen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
- Die Formen mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig nochmals durchrühren und in jede Vertiefung etwas Teig geben. Den Deckel des EGGs schließen und die Lauch-Poffertjes ca. 10 Minuten backen, bis ihre Unterseite goldbraun ist. Nach 7 Minuten die Hähnchenlollys wieder dazu stellen, um sie aufzuwärmen.
- Die Lauch-Poffertjes wenden und weitere ca. 2 Minuten backen.
- Die Lollys und die Lauch-Poffertjes aus dem EGG nehmen. Die Formen erneut mit Sonnenblumenöl einfetten und mit Teig füllen, um die restlichen Lauch-Poffertjes zu backen. Weil es jammerschade wäre, die Hähnchenlollys und die Lauch-Poffertjes kalt werden zu lassen, können Sie sie schon einmal servieren.
- Geben Sie in eine große Schale oder auf ein Brettchen breite Streifen Crème fraîche und darauf Ketchupkleckse. Die verrückten Hähnchenlollys und die Lauch-Poffertjes darauf legen, oben auf jeden Lolly etwas Popcorn. Das übrige Popcorn in einem Schälchen dazu servieren – guten Appetit!
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