Möhrenkuchen
Rezept
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45 Minuten
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150 Minuten
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195 Minuten
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10 stück
Haben Sie in Ihrem Big Green Egg schon einmal Möhrenkuchen gebacken? Nachdem Sie diesen köstlichen Kuchen in Ihrem Keramikgrill gebacken haben, müssen Sie ihn etwa 2 Stunden abkühlen lassen. Als i-Tüpfelchen garnieren Sie den Kuchen anschliessend mit einer leckeren Frischkäsecreme.
ZUTATEN
TEIG
- 400 g weisse Mandeln
- 400 g Möhren
- 260 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 260 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 240 ml Sonnenblumenöl + etwas Öl zum Einfetten
FRISCHKÄSECREME
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse
TOPPING
- 1 Bio-Orange
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Rost auf 180 °C erhitzen.
- Die Gusseisenpfanne – klein auf den Rost stellen und die Mandeln hineingeben. Die Mandeln in ca. 12 Minuten goldbraun rösten. Die Mandeln von Zeit zu Zeit wenden und den Deckel des EGGs nach jedem Schritt schliessen. Die Pfanne mit den Mandeln aus dem EGG herausnehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen die Möhren schälen und fein reiben. Die Mandeln grob hacken. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und 2 x sieben, sodass es nicht mehr klumpt. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Eier mit Zucker, Zimt und Vanillemark in einer Küchenmaschine mit Schneebesen schaumig schlagen. Die Mehlmischung und das Sonnenblumenöl unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geriebenen Möhren und die Hälfte der Mandeln unterheben.
- Eine runde Form (ca. Ø 27 cm), zum Beispiel die Gusseisenpfanne – klein, mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen.
ZUBEREITUNG
- Den Back- und Pizzastein auf den Rost legen und die Form daraufstellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Möhrenkuchen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Der Möhrenkuchen ist gar, wenn sich die Oberseite recht fest anfühlt, aber nach dem vorsichtigen Eindrücken dennoch zurückfedert.
- Nehmen Sie den Möhrenkuchen aus dem EGG heraus und lassen Sie ihn in der Form komplett abkühlen, ehe Sie ihn herausholen. Hinweis!
SERVIEREN
- Für die Frischkäsecreme die Butter mit Puderzucker luftig schlagen. Den Frischkäse unterheben und den Kuchen mit der Rückseite eines Löffels mit einer gleichmässigen Schicht der bestreichen.
- Als krönenden Abschluss streuen Sie etwas geriebene Orangenschale über die Frischkäsecreme des Möhrenkuchens.
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