Käse-Lollis mit grillierten Datteln
Rezept
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100 Minuten
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20 Minuten
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120 Minuten
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10 personen
Findest du mit Blauschimmel- oder Frischkäse gefüllte Datteln auch so unwiderstehlich? Dann musst du diesen herzhaften Snack unbedingt einmal zubereiten. Der Käse-Lolli überrascht mit einem Schachbrettmuster und schmeckt zusammen mit den im Big Green Egg grillierten Datteln im Speckmantel doppelt köstlich. Alles kann entspannt am Vortag zubereitet werden. Auch die Datteln können schon grilliert werden, denn dieses Fingerfood ist sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur einfach umwerfend lecker.
Zutaten
Käse-Lolli
- 2 Blätter Gelatine
- 3 EL Crème fraîche
- 250 g junger Mimolette
- 250 g mittelalter Käse
- 1 Scheibe Roggenbrot
Dattel
- 5 längliche Scheiben Frühstücksspeck
- 10 Datteln ohne Stein
VORBEREITUNG
- Für die Käse-Lollis die Gelatine mindestens 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Die Crème fraîche in einem Stieltopf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und zur warmen Crème fraîche geben. Rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist, mit Pfeffer und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Inzwischen den Mimolette und den Käse in 4-5 mm dicke und 15 cm lange Streifen schneiden. Lege ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Darauf abwechselnd einen Streifen Mimolette und einen Streifen Käse legen, insgesamt etwa 5 bis 6 Streifen. Die Streifen mit einer dünnen Schicht der Crème-fraîche-Mischung bestreichen. Darauf wieder eine Lage Käsestreifen legen und zwar so, dass sie ein Schachbrettmuster bilden. Wiederum mit etwas Crème-fraîche-Mischung bestreichen und nochmals mit Käsestreifen belegen. Wiederholen, bis schöne Vierecke entstanden sind. Den Käse in die Folie wickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank steif werden lassen. In derselben Weise ein zweites Käsepäckchen herstellen und ebenfalls mindestens 15 Minuten im Kühlschrank steif werden lassen. Achte darauf, dass etwas von der Crème fraîche übrigbleibt.
- Das Roggenbrot in der Küchenmaschine zerkleinern und die Brösel auf einen flachen Teller streuen. Käsepäckchen aus dem Kühlschrank nehmen, Folie entfernen und die dicken Streifen rundum mit der restlichen Crème fraîche bestreichen. Durch die Brösel rollen und wieder fest in Folie einwickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. Die Käsepäckchen aus dem Kühlschrank nehmen und jedes Päckchen mit einem scharfen Messer in fünf gleichgrosse Würfel schneiden. Die Frischhaltefolie entfernen.
- Die Scheiben Frühstücksspeck halbieren. Jede Dattel in eine halbe Scheibe Speck wickeln und mit einem Cocktailspiess durchstechen. Die Datteln im Speckmantel auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Datteln 2-3 Minuten grillieren, wenden und weitere 2-3 Minuten grillieren.
- Die Datteln aus dem EGG nehmen und auf jeden Spiess einen Käsewürfel stecken. Die Käse-Lollis auf einem hübschen Teller servieren.
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