• Service

    Sauzen

  • Catégorie

    Viande

  • Technique

    -

  • Niveau

    Facile


  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    10 minutes

  • Quantité

    420 grammes pièces

Rub voor rundvlees

Vous songez à faire braiser de la poitrine de bœuf lentement à basse température dans votre kamado ou à faire griller un steak succulent sur votre Big Green Egg ? En jouant un peu avec les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter de base, vous pouvez lui donner une touche personnelle et créer votre propre recette de « rub ». Vous aimez le goût du paprika ? Dans ce cas, ajoutez un peu plus de paprika fumé. Vous avez un faible pour le fenouil ? En ajoutant quelques graines de fenouil en plus, vous obtenez un mélange d’épices à frotter qui correspond encore mieux à vos goûts !

 

INGRÉDIENTS

MÉLANGE D'ÉPICES À FROTTER

  • 5 g de baies de genièvre
  • 12 g de grains de poivre noir
  • 15 g de graines de moutarde
  • 6 g de graines de fenouil
  • 5 g de cumin en poudre
  • 15 g de paprika fumé (doux)
  • 15 g de poudre de curry Madras
  • 10 g d’ail en granulés
  • 5 g de noix de muscade râpée
  • 5 g de gingembre en poudre
  • 12 clous de girofle
  • 200 g de sel fin
  • 125 g de vergeoise brune

PRÉPARATION

  1. Réduisez les baies de genièvre, les grains de poivre noir, les graines de moutarde, les graines de fenouil et les graines de cumin en poudre à l’aide d’un moulin à épices, d’un moulin à café ou d’un mortier.
  2. Mélangez tous les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter et conservez-le dans une boîte hermétique.

 

CONSEIL : lisez le blog « Préparer un mélange d’épices à frotter maison »

Vous voulez en savoir plus sur la façon de préparer divers mélanges d’épices à frotter, leur dosage, le rôle des différentes épices dans un mélange et la façon d’utiliser ces mélanges en fonction des ingrédients, par exemple viandes, volailles, légumes ou poissons ? Lisez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet dans notre blog sur les mélanges d’épices à frotter maison!

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